Итальянское Ризотто с тыквой и луком порей
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 45 Минут
Ингредиенты для Итальянского Ризотто с тыквой и луком порей
- Рис арборио — 450 грамм
- Тыква — 400 грамм
- Лук-порей — 2 стебля
- Масло оливковое extra virgin — 3 столовых ложки
- Бульон куриный или мясной горячий — 1,5 литра
- Масло сливочное — 60 грамм
- Вино сухое белое — 60 миллилитров
- Пармезан тертый — 80 грамм
- Петрушка нарезанная — 1 чайная ложка
- Лук репчатый белый — 1 штука
Способ приготовления
- Тыкву очистите от кожицы и семечек, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Порей (только белую часть) нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в сковороде на оливковом масле на небольшом огне до мягкости, не давая подрумяниться. Добавляйте понемногу бульон, чтобы лук не подгорел.
- Через 10 минут положите тыкву и тщательно перемешайте. Подержите на небольшом огне около 30 минут, периодически подливая бульон. В конце готовки добавьте петрушку, перемешайте и снимите сковороду с огня.
- Кастрюлю с бульоном держите на слабом огне. В широком сотейнике с толстым дном растопите 40 г масла, обжарьте в нем нарезанную луковицу до мягкости. Увеличьте огонь до среднего, добавьте рис и обжарьте в масле, 1 минуту, помешивая, до легкого золотистого оттенка. Влейте вино и дайте ему выпариться.
- Влейте в рис бульон, чтобы он покрыл его полностью, и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон по 1 половнику, давая ему впитаться. Когда рис будет почти готов, переложите к нему порей и тыкву, тщательно перемешайте, долейте еще немного бульона: ризотто должно получиться вязким, но не жидким.
- Снимите ризотто с огня, добавьте, перемешивая, оставшееся масло и тертый пармезан. Тут же подавайте на стол.
