Сибас с овощами и соусом песто

Рецепт от шеф-повара ресторанов «Филимонова и Янкель» Андрея Сердина

  • Количество порций: 2
  • Время подготовки: 15 Минут
  • Время приготовления: 40 Минут
  • Общее время приготовления: ~55 Минут
Сибас с овощами и соусом песто
Сибас с овощами и соусом песто

Ингредиенты

  • Рыба сибас (филе по 400 г) — 2 штуки
  • Баклажан — 2 штуки
  • Перец болгарский красный — 2 штуки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец чили — 1 штука
  • Помидоры черри — 14 штук
  • Лайм — 1 штука
  • Соус песто из базилика — 100 грамм
  • Масло оливковое — по вкусу
  • Соль морская — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. У баклажанов удалите плодоножки, разрежьте вдоль и выложите на лоток. Перцы разрежьте вдоль, очистите от семян, выложите на лоток, смажьте оливковым маслом и посыпьте морской солью. Запекайте овощи в духовке 15–20 минут, затем остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиком.
  2. Для гарнира помидоры черри разрежьте пополам. Чеснок и небольшой кусочек перца чили нарежьте мелким кубиком. На оливковом масле обжарьте чеснок, затем добавьте перец чили, нарезанные баклажан и болгарский перец. Готовьте 2–3 минуты, в последнюю очередь добавьте помидоры и сок лайма. Посолите и поперчите.
  3. Филе сибаса разрежьте, чтобы получилось 4 кусочка. Приправьте морской солью и перцем, внутреннюю часть смажьте песто. Выложите филе на пергамент и запекайте 15–20 минут при 180 градусах.
  4. Выложите на тарелку готовые овощи, на них разместите по два кусочка запеченного филе. Украсьте тарелку капельками соуса песто.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *