Итальянское Ризотто с тыквой и луком порей

Итальянское Ризотто с тыквой и луком порей

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 45 Минут
Итальянское Ризотто с тыквой и луком порей
Итальянское Ризотто с тыквой и луком порей

 

Ингредиенты для Итальянского Ризотто с тыквой и луком порей

  • Рис арборио — 450 грамм
  • Тыква — 400 грамм
  • Лук-порей — 2 стебля
  • Масло оливковое extra virgin — 3 столовых ложки
  • Бульон куриный или мясной горячий — 1,5 литра
  • Масло сливочное — 60 грамм
  • Вино сухое белое — 60 миллилитров
  • Пармезан тертый — 80 грамм
  • Петрушка нарезанная — 1 чайная ложка
  • Лук репчатый белый — 1 штука

Способ приготовления

  1. Тыкву очистите от кожицы и семечек, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Порей (только белую часть) нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в сковороде на оливковом масле на небольшом огне до мягкости, не давая подрумяниться. Добавляйте понемногу бульон, чтобы лук не подгорел.
  2. Через 10 минут положите тыкву и тщательно перемешайте. Подержите на небольшом огне около 30 минут, периодически подливая бульон. В конце готовки добавьте петрушку, перемешайте и снимите сковороду с огня.
  3. Кастрюлю с бульоном держите на слабом огне. В широком сотейнике с толстым дном растопите 40 г масла, обжарьте в нем нарезанную луковицу до мягкости. Увеличьте огонь до среднего, добавьте рис и обжарьте в масле, 1 минуту, помешивая, до легкого золотистого оттенка. Влейте вино и дайте ему выпариться.
  4. Влейте в рис бульон, чтобы он покрыл его полностью, и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон по 1 половнику, давая ему впитаться. Когда рис будет почти готов, переложите к нему порей и тыкву, тщательно перемешайте, долейте еще немного бульона: ризотто должно получиться вязким, но не жидким.
  5. Снимите ризотто с огня, добавьте, перемешивая, оставшееся масло и тертый пармезан. Тут же подавайте на стол.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *